食鹽2014-12-26 食鹽在烹調中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的咸味稱為“百味之王”。食鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味。[全文]
醬油2014-12-26醬油是中國傳統(tǒng)的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。[全文]
醋2014-12-26醋是我們生活中必備的廚房調料品，不僅可以幫助我們烹調出美味菜肴，還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋的妙用方法，讓它在...[全文]
酒類2014-12-26料酒是烹飪用酒的稱呼，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶...[全文]
醬類2014-12-26醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源于中國，有著悠久的歷史?，F在，中國人常...[全文]
糖類2014-12-26糖是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖氧化后產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。[全文]
香料類2014-12-26香料，英文一般用spice，指稱范圍不同，是一種能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質，是配制香精的原料。具有令人愉快的...[全文]
腌制類2014-12-26腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法?，F今，蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變?yōu)楠毺仫L味蔬菜產品的加工技術。醬腌菜這一...[全文]
淀粉類2014-12-26人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。[全文]
提鮮類2014-12-26味精是烹調中常用的鮮味調味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液，飲食業(yè)中以用固體味精為常見。[全文]
油脂類2014-12-26花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。[全文]